ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب

المقادير :

2رابطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --
2ملعقة سمن 4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

الطريقة:

يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا
ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 1046633456404263923

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 1046633456404263923

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 79016994500167349

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 1034713041569344450

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 1034713041569344450

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 2044637402601835140

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 2044637402601835140

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 398499470935759973

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة
ونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة
ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 17158761502091025139

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 17158761502091025139

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 7784407021374376397

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب 7784407021374376397

الى أن تصبح ناعمة

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

وبالهنا والشفاء

اشكـــــــــرك اختي على الوصفة والاكلة الطيبة

بالف هنا يا فوفو ياقمررررررر

ايه الجمال ده يا قلب
احنا صايمين
تسلم ايدك حبيبتى

زائر

الله يا قلب يا طيب

مشاركة متميزة بجد اختى الكريمة

تسلم ايديكى ايختى

روووووووووعه اختى الكريمه

نورتونى يا اخواتى يا طيبين

والله المطبخ نور

كدا هزود واجيب ارانب وملوخية كتير

بس صافى تقطفها و الجندى هوة اللى عليه يخرطها

وياسمين تقشر التوم ودقه وفوفو تعمل الرز

وانا اكل هههههههههههههه

زائر

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ربنا يسعدك ياااااااااارب

زى ما دايما بتسعدينا كده

وانا موافقة يا جميل

ومش هخلى كمان اخواتنا الطيبين يعملوا اى حااااجة

انا الى هعملك كل حاجة

وبالف هنا وشفا اختى الكريمة

ههههههههههههههههههههههه عيونى الاتنين انتى تؤمرى اطلبى انا مستعدة اطبخ اى اكلة بس ميكونش فيها بصل و هيكون تقطيع البصل ان شاء الله على ياسمين
عشان عينى بتوجعنى وبعيط منه
وبالهنا والشفا

يا خرابىىى

دى هتبقا احلى اكله اكلتها فحياتىىىىىىى

تنورونى يا اعز الناس

ملوخية بالارانب بالصور من مطبخ القلب الطيب Herz

ملوخية ملوخية
تسلم ايدكى بتعجبنى طريقة عرضك اوى تفتح النفس
بس نسيتى اهم حاجة الشهقة

نورتينى يا بيرو يا قمراية ومرورك اسعدنى وشرفنى اخى ابو عاصم

حرام عليكى بردو المقامات محفظة دة البوس بتاعنا واحنا راحنا فين انا على التخريط

» بطاطس سهلة وجميلة من مطبخ القلب الطيب
» البط المحشى بالفريك وبالصور من مطبخ القلب الطيب
» أيها القلب..الطيب
» اهم 500كلمة فى اللغة الانجليزية لمن يريد التميز ..اهداء من القلب الطيب
» خلاصة الاخطاء المطبخية من القلب الطيب لاجمل بنوتات فالدنيا