صيادية السمك بالزعفران

[size=16]المقادير :
farao

كوبان أرز بسمتي
ملعقة ونصف صغيرة زعفران
ربع كوب ماء ساخن
كيلو فيليه سمك
ملعقتان كبيرة عصير ليمون طازج
حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
قطعتان ورق لوري
ثلاثه ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية
farao

الطريقة :

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الي ان يصبح ايضا ذهبي اللون.
اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق لوري، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
اضيفي المرق فوق الأرز .
اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.

farao

########(ملحوظه هامه)#########

: لتنظيف السمك،، قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية
وفيرة من الدقيق وبعض الملح، بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما.
• دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء.

farao

[/size]

رائع اخى الكريم احمد
ربنا يبارك فيك

مشكور أخي على تلك الوصفة الرائعة

» جنية السمك
» السمك بالطحينية
» كفتة السمك بالصور
» طاجن السمك بالبطاطس
» برجر السمك اللذيذ