اللحوم المحترقة تسبب سرطان البنكرياس

اللحوم المحترقة تسبب سرطان البنكرياس

أظهرت دراسة جديدة أن احتمال إصابتك بسرطان البنكرياس قد يزيد بنسبة 60 بالمائة،في حال كنت من الاشخاص الذين يفضلون تناول اللحوم المطهاة لحد الاحتراق.

وقالت المشرفة على الدراسة الباحثة كريستين اندرسون في جامعة" مينيسوتا" ، إن هذه النتائج "هي دليل آخر على أن خفض درجة الحرارة لدى طهو الطعام بالقلي أو الشي، لتجنب احتراق اللحوم أو تفحمها، قد يكون في الواقع وسيلة لتقليص نسبة الإصابة بسرطان البنكرياس لدى بعض الأشخاص".

وأضافت اندرسون أن الدراسة التي عرضت نتائجها في اجتماع عقد في "الجمعية الأميركية لأبحاث السرطان" في دنفر "كولورادو"، وجدت أن اللحوم المطهوة على حرارة عالية جيدا عبر القلي أو الشي، وخصوصا اللحوم الحمراء، تؤدي إلى تشكيل مواد مسببة للسرطان، بينما لا تنتج اللحوم المسلوقة أو المطهوة بدرجة حرارة معتدلة أي مواد من هذا النوع.

وحلل الباحثون العادات الغذائية الخاصة ب62581 شخصا يتمتعون بصحة جيدة. وبعد تسعة أعوام من المتابعة، رصدت 208 حالات سرطان في البنكرياس بين المشاركين، وتبين أن أولئك الذين كانوا يفضلون لحومهم "مطهوة جيدا" لديهم احتمال للإصابة بسرطان البنكرياس يزيد بنسبة 60 بالمائة مقارنة بأولئك الذين يفضلون لحومهم مطهوة بشكل معتدل، أو الذين لا يأكلون لحوما البتة.

وقالت اندرسون "لا نستطيع أن نجزم أن خطر تطور هذا السرطان ينجم عن المواد المسرطنة المتأتية عن اللحم المحروق... لكن هؤلاء الذين يهوون اللحوم المقلية أو المشوية يجب أن يفكروا في التخفيض من حرارة الطهو أو في إزالة الأجزاء المحترقة" موضحة أنه يجب "طبخ اللحوم بشكل كاف للقضاء على البكتيريا التي تحويها من دون أن تحترق".

بارك الله فيك اخى الكريم نوفو
موضوع قيم

مشكور أخي الجندي المصري لمرورك بموضوعاتي المتواضعة

» الحبة السوداء أحدث علاج لسرطان البنكرياس
» نقع اللحوم يخفض خطر الإصابة بالسرطان
» كيف تفرق بين لحم الخنزير وبين اللحوم الاخرى .. صور
» كيف تعرف لحوم الخنذير من اللحوم الاخرى
» الضغوط العصبية تسبب الصلع