طريقة عمل الخبز البلدى المصرى

المقادير
2 كوب ونصف دقيق
نصف كوب ماء دافىء
ربع كوب ماء دافىء مذوب به ملعقه طعام خميره ويترك جانبا
ملح
3 ملاعق طعام رده او كما تسموها ( نخاله )

طريقة التحضير :

نذوب الخميره فى ربع كوب الماء ونتركها عشر دقائق الى ان تختمر فى الكوب

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D8%A7

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D8%A7

ننخل الدقيق مع الرده نضع المكونات كلها فى العجانه ونضيف الماء المذوب به الخميرهوتعجن عشر دقائق
طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A1

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A1

حتى تتشكل عجينه متماسكه طريه
طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A2

نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعه تقريبا حتى تخمر بهذا الشكل
طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A3

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A3

بعد ما اختمر العجين نحضر صينيه ونفرشها بالرده فقط ونقطع العجين كور بالحجم اللى بتحبيه

ونتركها ونغطيها بقطعه قماش ونتركها ترتاح ..
طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A4

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A4

وبعد فتره تكون قد تغير حجمها نفردها او نرقها على شكل ارغفه علي سطح مرشوش علية ردة ابتداءا باول واحده قطعناها وكورناها اهم حاجه ان الرغيف يكون وسط لا رقيق جدا ولا سميك

لما ارقه ما اضع تحته طحين لانه العجينه بتكون متماسكه ولا تلتصق لا بالمرق ولا باليد .. اذا غلبتك ممكن تضعي ردة ..

نضع الخبز المفرود فى صوانى مرشوشه بالرده ونغطيه ونتركه يخمر مره اخرى وهذه المره نصف ساعه تقريبا
.طبعا وزعت العيش المفرود على صوانى

على فكره الكميه دى عملت 16 رغيف بالحجم اللى انتوا شفتوه وطبعا الحجم اختيارى
نشغل الفرن على حراره عاليه جدا بعد ما تركناه يختمر مره اخرى نبدأ بوضع العيش فى صاج الفرن يعنى نحمله بكف اليد ونقلبه على وجهه على الصاج وانتبهى لان الصاج سخن ونضعه فى الرف السفلى القريب من النار
ملحوظه لنجاح الخبز
1- لنقل الخبز من الصينيه الى الصاج ننقله بكف ايدنا وبحذر شديد راعى الا تلمسه الاصابع من فوق
لانها لو لمسته لن ينتفخ ابدا او اذا اتجرح الرغيف فسينتفخ فى الفرن ويهبط مره اخرى
هنا وضعناه فى الصاج

فى الوقت ده نولع الفرن ويسخن على درجة حراره عاليه جدا
حوالى 280درجه مئويه
واما الفرن يوصل لدرجة الحراره المطلوبه
نشيل الارغفه برفق ونخبزهم فى الفرن حوالى 5 دقائق و بعدها نراقبه للرغيف
مع ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالى دقيقتين
لو كان يحتاج الفرن لتعديل درجة الحرارهوتكونى مشغله الفرن والشوايه معا
وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش الى الانتهاء من الخبز
ثم يوضع فى كيس بلاستيك لحفظه طريا
(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )

وهذه ملحوظه اخرى
بعد ما ينتفخ العيش هذا معناه انه استوى ننتظر حوالى 10 ثوانى حتى يستوي تماما

واليكم النتيجه
طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A7

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%B4+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A7

وبالف هنا وشفا

منقول

جميل اوى يا حبيبة

طريقة هايلة وسهلة وانضف بكتير من العيش اللى بنشتريه

ان شاء الله اجربها يا طيبة

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى 26034832e2463c973rx2

طريقة عمل الخبز البلدى المصرى 26034832e2463c973rx2

لما تجربيها تبقى تقولى لى ايه اخبار العيش
والله انى احبك فى الله

مشكورة أختي حبيبة على هذه الطريقة السلسة

مشكور اخى على المرور

مشكورة اختي

مشكوره اختى على المرور